胃癌是如今高发的消化道癌症之一，中国每年新发的胃癌患者就达到了将近七十万人，之所以胃癌纠缠中国人不放，和我们日常对胃的忽视有绝对关系。
比如压力过大、饮食不规律等，无一不在摧毁着你健康的胃，胃病不仅会因此出现，还有可能让胃癌找上自己。
关于胃癌有很多传言：
垃圾食品致癌，方便面致癌，过夜菜致癌…..
越来越多的传言，造成的结局无一不是恐慌，对什么都心存余悸。
其实，传言有真有假，只是人们只知其一，不知其二。
不得不说，生活饮食确实和胃癌有密切的关系。
幽门螺旋杆菌不能忽视
但是，除此之外，有一种病菌还需要我们警惕，它就是“幽门螺杆菌”！
中国人幽门螺杆菌感染者人数众多，大约占据了一半以上的人口，也就是说，很可能你就是它的感染者！
之所以我们国家有如此多的感染者，和传统的饮食方式有关。
中国传统的不采取分餐制正是幽门螺杆菌互相传播的重要渠道。
幽门螺旋杆菌能有如此大的威力？
答案：确实如此！
幽门螺杆菌就是寄生在我们胃部的一种革兰氏阴性菌，这是目前发现的唯一可以在“胃酸”之下生存的病菌。
它的隐匿性极其强大，有研究表明“幽门螺杆菌”是造成慢性胃炎以及消化道溃疡的重要原因。
有大约有60%左右的新发胃癌患者，都有感染幽门螺杆菌的症状。
俗话说“病从口入” ，所以控制这种病菌，除了减少共餐制，杜绝去不卫生的排挡吃饭，家庭餐具勤消毒等，还应该对积极治疗。
食物抗癌
关于食物抗胃癌的说辞也非常多，常见的3种：
1、大蒜
大蒜是最常见的厨房配菜之一，它含有多种维生素以及微量元素成分，特别是其中含有的大蒜素，具有一定消除疲劳、强健体力的作用。
同时大蒜还能起到促进新陈代谢、降低体内脂类物质含量的效果，最主要的是大蒜中所含的成分，有一定预防癌细胞产生的作用。
2、洋葱
洋葱是常见的蔬菜之一，研究表明它含有大量硒元素以及槲皮素成分，是预防癌症的首选食物。
硒元素属于抗氧化剂中的一种，能对人体的免疫功能造成刺激，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可以降低致癌物的毒性。
而槲皮素则能抑制癌细胞的活性，阻止癌细胞进一步生长。
3、西兰花
西兰花中不仅有大量维生素成分，同时还存在硫代葡萄糖苷，该物质被人体分解为l3c，具有一定抗癌效果。
该物质通过重新启动体内的抑制癌细胞基因，恢复基因组自身对原癌基因的监视功能，从而达到抗癌的效果。
综上所看，我们应该能清楚的找到三物的共性，那就是都包含“抗癌物”。
含有抗癌物质=可以抗癌？
答案：不对。
我们说：抛开剂量谈毒性是耍流氓。
抗癌物也是如此！
一个食品中含有多少剂量的抗癌物质，这种物质要吃多少量才能起到预防癌症或抗癌的效果？
我想，不是研究人员的老百姓，根本不知道。
而这些作为包装的说辞，大可认为是商家作为宣传食品的广告罢了。
所以，没有特别禁忌的情况下，新鲜蔬菜瓜果都适当吃些，但是不要过量食用，毕竟水喝多了还会中毒，适可而止。
腌制菜致癌？
中国也并不是唯一的胃癌病发大国，日本、韩国等小国家同样也有大量胃癌患者。
当然，他国的悲剧和中国的原因有些许不同，但有交融之处。
日本、韩国的泡菜，腌制菜作为国粹，众所周知。
但长久腌制的蔬菜会产生致癌物：亚硝酸胺，威胁人类健康。
而腌制菜在中国某些地区盛行，这也是中国癌症患者有增无减的原因之一。
说到这，可能有人就疑惑了：有些人吃泡菜一辈子都没患癌，有人吃了50年却查出了胃癌。
到底信哪个？
其实，这用“每个人的体质不同”完全可以解释的通。
人体的机理，代谢，对癌细胞的反应不可同人而语，因为癌症的发生因素复杂，不能取决于“食物”这唯一一种。
总归来说，我们列举的这些传言都说明一个问题，那就是：饮食和胃癌的关系密不可分。
所以，想降低癌症的风险，就要远离致癌因素。
