癌症，现在已经成为一个全民知晓的名词，而且是谈癌色变的那种。
食管癌，也是如此，令人畏惧。
我们国家是食管癌的高发国家，每年新发食管癌病人占到全世界的一半以上，每年食管癌发病率占所有恶性肿瘤的第6位，因癌死亡率占第4位，这是一个非常恐怖的数字。
看到这组数字的时候你可能会想，究竟是什么原因导致我们国家的食管癌如此高发？
要想知道这个问题的答案，我们先来看一下食管癌的高发人群有哪些？
01.食管癌的高发人群
1. 喜欢吃辛辣刺激食物，无辣不欢的那种
2. 爱喝酒，尤其是高度白酒，辣嗓子的那种
3. 爱吃汤食，刚出锅就立马吃的那种，涮火锅、热粥、煲汤等
4. 喜欢重口味食物，咸鱼、腊肉、腌菜等
5. 经常胃食管反流人群
6. 喜欢吃各种质地较硬的食物，咀嚼又不充分，锅巴、坚果等
这些高发人群的食物偏好各不相同，但是都有一个相同点，那就是会对我们的食道产生反复强烈的刺激，比如辛辣刺激食物、汤食，这些温度较高、刺激性较强，会损伤食管粘膜。
经常吃太烫食物被烫的受不了的时候会怎么办？如果你注意观察一下就会发现，大多人采取的办法就是赶紧咽下去，这么烫的食物口腔都受不了，更不要说我们脆弱的食管了。
高度白酒非常烈，不长喝白酒的人突然喝高度白酒，会有辣嗓子的感觉，根绝喉咙像是被火烧一样。而经常喝的人则没有这种感觉，那这说明高度白酒对经常喝的人没有伤害吗？事实并不是这样，伤害是一样的，只是习惯了，耐受程度不一样而已。
至于胃食管反流，相信很多人都深有体会，就是感觉胃部有一股热流向食管、咽喉处涌上来，伴随着反酸烧心的症状，别提有多难受。
胃酸的PH值在0.9~1.8之间，属于强酸，在胃内有胃粘膜的保护才没有对胃造成损害，可一旦涌上食管就会灼伤食管。
以上谈到的损伤食管的因素，一两次是难免的，而且一般不会造成大的损害，原因是食管有很强的自我修复能力，但长时间不间断的刺激，就会造成食管不停的修复增生或者是来不及修复，久而久之就可能造成食管肿瘤，也就是常说的食管癌。
02.食管癌发病呈地域性分布
知道高发人群后，对应的地域也就很好理解了。
北边的内蒙古、东北三省，中西边的河南、四川，南边的广东潮汕地区，这些都是食管癌高发地。
东北三省和内蒙冬季严寒，喝酒御寒、吃热食物是生活环境所致，河南的胡辣汤等食物偏咸、偏烫，四川的火锅辛辣之极，广东喜欢煲汤、吃咸货……
03.如何有效预防食管癌
1. 不吃或少吃烫的食物
食物温度只要超过60度以上时，我们的食管内膜就可能会被烫伤，温度越高烫伤的可能性就越高。
刚沏好的茶，不要立马就喝，吹一吹、嗅一嗅可以更好的感受茶香带来的愉悦感。
刚煲好的粥、汤不要趁热喝，“心急吃不了热豆腐”，冷一冷风味也很佳。
元宵、面条等含淀粉丰富的食物切记凉一凉爱吃，很容易被严重烫伤，网上经常有报道吃元宵被烫伤送进医院。
2.少吃辛辣刺激的食物
对于喜欢火锅，尤其是四川火锅的人群，不吃辣那是不可能的，但是少吃是可以完全做到的，放凉一点吃是完全没有问题的。吃完后记得多喝点水，来一杯纯榨果汁可以有效的缓解辛辣对食管、肠道等的刺激。
3.少喝酒，尽量不喝高度白酒
中国居民膳食指南2016提出：成年男性和女性一天最大饮酒量的酒精量建议不超过25克和15克，换算成酒的话，见下图。
图源：中国居民膳食指南2016
4. 少吃重口味食物，各种腌制菜品、腊肉等
这些食物的共性就是含盐量特别高，此外还有亚硝酸盐，过量的亚硝酸盐在身体内经过代谢会生成致癌物亚硝胺，这个我在前面有详细介绍，这里就不再赘述，详情可以查看文章：
求解！含有“亚硝酸盐”的腌制咸菜、加工肉类到底能不能吃？
5. 远离胃食管反流
除了上述的各种饮食调节外，胃食管反流是形成食管癌的重要因素，已经患有胃食管反流症的人可以通过吃一些抑制胃酸的药物、促进胃动力的药物来缓解，切记不要自行用药，一定要咨询专业医生。
对胃食管反流感兴趣的朋友，记得关注我哦，下一篇将为你详细讲解胃食管反流的原因及食疗方法~
